201806083營養師"粽"合分析,端午包粽不包重

端午節即將來臨,各類香噴噴的肉粽令人垂涎三尺,但傳統粽子熱量高,較油膩,並非人人都能享用。想要過個健康端午,吃粽子是有訣竅的,營養師"粽"合分析,幫助大家"均衡"過節!

台灣各地區粽子的內餡、大小和製作方式皆不一樣,熱量差異甚大,若想知道如何選擇健康的粽子,就得先了解製作方式,下表比較南北各地肉粽的特點:

 

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無論是"南部粽"或"北部粽",100公克肉粽(約半顆)就有近200大卡,同等於一碗飯的熱量,油脂及膽固醇量也都相對驚人,很多人一餐就吃下好幾顆粽子,對健康造成很大的負擔。

營養師建議可依下列飲食訣竅,稍加改變,讓端午節吃粽子更營養均衡無負擔:

1.先吃"蔬果"助消化

糯米類食品不好消化,吃多了對胃腸會造成負擔,吃粽子前先吃點水果、喝點湯,再吃一點青菜增加飽足感,每吃一顆粽子,最好搭配1-1.5碗的燙青菜,或是吃0.5碗的水果,皆可增加膳食纖維及其他相關營養素,達到均衡飲食原則。

2."自己包粽"好健康

如果自己包粽子,可以選擇使用全穀根莖類的五穀米、蓮子等為主食,以低脂的肉類或堅果代替傳統五花肉或蛋黃,以植物油替代豬油,花點巧思變換食材,即可兼顧美味與健康。

3.獨樂樂不如"粽"樂樂

品嚐粽子時,適量為限,如有多種口味享用,以"分食"為原則,避免吃得過多導致發胖。另外,端午佳節天氣炎熱,煮熟的粽子趁鮮吃,以避免食物酸敗腐壞。

此外,腸胃道消化不易、三高慢性病患者(高血糖、高血脂、高血壓)、體重控制的民眾,在食用份量上要特別控制,應細嚼慢嚥、淺嚐即止,並把握低油、低鹽、低糖、高纖的飲食原則,不僅營養均衡,還可過個輕鬆、腸胃無負擔的端午節。(摘自國泰敦南健診中心營養師)

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201806082端午粽飄香,低卡好健康201806085

大千醫院營養師團隊為大家設計了5款健康低卡粽,讓今年端午有更多健康美味的好選擇!!!

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